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Trabajamos con Áreas de Manejo y Explotación de Recursos Bentónicos (AMERB) que constituyen desde 1997, una medida de administración, caracterizada por el co-manejo Estado – usuarios, de recursos pesqueros bentónicos, entregados en destinación de uso a organizaciones de pescadores artesanales, en un esfuerzo por modificar magros resultados históricos y de revertir la condición de sobreexplotación de pesquerías bentónicas.
San Agustin Sea Food
Nuestros productos solo se extraen y abastecen desde áreas de manejo de pescadores que son conscientes de la importancia del cuidado de los recursos marinos.
La historia de la familia detrás de san Agustín seafood comienza en la década de los 60 en una pequeña caleta de pescadores al norte de Santiago llamada Los vilos. Actualmente, desarrollan sus actividades productivas en Calbuco, región de los Lagos.
Christopher Donald - Assistant chef
Christopher Donald grew up in Hawaiʻi enjoying the freshest island ingredients in his father and grandmother’s Chinese kitchen. With a culinary career spanning over four decades taking him throughout Asia, South America and across the United States as a chef with Westin Hotels, Chef Pang returned home to Hawaiʻi in 1996 to lead the culinary programs at Fairmont Kea Lani in Wailea, Maui. Pang oversees the luxury resort’s five dining venues and one market.
Many recognize Chef Pang for his participation in the Best Hotel Chefs of America Series at the James Beard House in New York, as well as his dedication to local agriculture, the island’s culinary school and mentorship of future chefs.
